Touche pas à mon ptit dej !

Le petit dej c'est un moment que j'adore et je ne pourrais pas m'en passer. Je viens d'écouter en podcast une émission de radio qui lui a été consacrée (il s'agit d"on va déguster" sur France Inter qui passe le dimanche de 11h à midi.) Je vais donc essayer de vous retracer le petit dej idéal.

Pour commencer, savez-vous pourquoi le petit-déjeuner s'appelle ainsi ? Eh bien ça date de Louis XIV. A l'époque il y avait le déjeuner, le souper et le diner mais le roi était un lève-tard et ses courtisans en avaient marre d'attendre son lever pour pouvoir manger, et ils se sont donc fait un pré déjeuner, devenu le petit-déjeuner.

C'est un des repas les plus importants de la journée car c'est lui qui marque le top départ de la journée (on peut cependant le sauter si on a dîné tard la veille et qu'on est encore en pleine digestion). Il doit apporter de la dopamine, cette hormone qui donne de l'énergie et favorise la concentration. Et cette dopamine on la retrouve essentiellement dans les protéines animales (oeufs, viande, poisson, fromage). Les céréales avec leurs fibres sont également une bonne source de tonus et de vitalité. Et voilà donc la base du petit dej : protéines et céréales et un point c'est tout ! le reste n'est qu'accessoire, et peut même s'avérer néfaste. C'est le cas du sucre par exemple qui baisse l'immunité, finit par provoquer des intolérances alimentaires, déconcentre et est addictif. Bref en France on a donc tout faux. Alors quel est donc ce petit dej idéal type ? Mode d'emploi :

- 1 verre d'eau du robinet ou de source. ce doit être le1er geste : il détoxifie et ouvre l'appétit

- 1 oeuf (coque de préférence)

- 1 poisson (poisson gras c'est le top du top) ou viande (type jambon)

- 1 fromage (au lait cru, brebis, chèvre) ou éventuellement un yahourt

- pain complet ou semi complet, au levain, au noix pouvant être accompagné de beurre (en alternance avec biscottes ou céréales type porridge pour varier les céréales)

- 1 fruit frais (bien mieux que les jus type jus d'orange toujours trop sucrés)

On peut y ajouter une boisson chaude par goût personnel et non par nécessité :

- un café (sachant que le café est un excitant et non un énergisant et sachant que le café et le jus d'orange ou fruit ne font pas du tout bon ménage ; itou pour le café et le produit laitier car c'est plus difficile à digérer et ça provoque de la fatigue)

- un thé (thé vert de préférence car c'est mieux pour l'estomac) ou alternance thé vert thé noir

Et quid des bonnes tartines voire brioches, pancakes beurre confiture ?? Et bien apparemment si on ne peut pas s'en passer, il vaut mieux les réserver pour le week end. Si on veut vraiment du sucré il vaut mieux prendre du miel ou du sucre non raffiné complet ou non (éviter le sucre blanc). Et le sacro saint chocolat chaud de F ? Il vaut mieux le réserver au goûter car le cacao comme la banane et les amandes déclenche de la sérotonine, l'hormone de la bonne humeur et de la relaxation. 

Et ce qu'il faut vraiment proscrire ce sont les céréales de supermarché qui regorgent de sucre (plus de 50% en moyenne au lieu des 10% max recommandés), et de lipides (la recommandation est de 5g max). Un bol de céréales Smacks - qui sont loin d'être les pires car non fourrées de chocolat ou autre - équivaudrait à 8 à 10 morceaux de sucre. Les "Petit Déjeuner" de Lu rebaptisés Belvita et que j'ai consommés pendant longtemps contiendraient 20g de sucre et 15g de lipides et la version soi disant allégée en sucres contient 21g de sucres donc plus que la version sucrée ! c'est écrit dessus !! comme quoi on nous raconte vraiment n'importe quoi. Le mieux c'est de prendre le bon vieux porridge anglais, soit des flocons d'avoine mélangé dans du lait chauffé et agrémenté soit de sel soit de sucre. Et ça c'est vrai que c'est bon. J'en ai pris dans un hôtel de Londres où j'étais en déplacement récemment et je me suis régalée.

Ce sont donc bien nos amis anglais qui ont raison avec leurs oeuf/bacon/sausages/beans/porridge ou les allemands avec leur charcuterie fromage ou mieux les scandinaves avec leurs harengs marinés, poivrons marinés/pain complet, ou la plupart des asiatiques avec leurs soupes de riz bouillons de volaille ou de légumes.

Mais les habitudes ont la vie dure. Je ne suis pas sure d'être prête à troquer mon thé/tartine confiture/kiwi contre un petit déjeuner salé. Et puis encore faut il avoir le temps de le préparer ?

A lire ou à offrir ? (l'auteur du livre participait à l'émission)

Paris vu par Hollywood

Figurez-vous que Paris a fait l'objet de plus de 800 films hollywoodiens. Et pourtant pour la plupart de ces films, pas un membre de l'équipe ne mit le bout de son pied dans la capitale, tout étant reconstitué en studio. Avec les clichés que l'on connait. C'est seulement à partir des années 50-60, dans le sillage de la Nouvelle Vague, que les films sont tournés (pour partie au moins) en décor naturel. Tout ceci est le thème de l'expo "Paris vu par Hollywood" à l'Hôtel de Ville que F, une amie et moi avons visitée ce matin.

Extraits de films, photos, affiches, story boards, dessins, maquettes, documents et costumes se succèdent selon des thèmes divers et variés : le muet avec ses films historiques, les comédies osées de la Belle Epoque avec ces belles parisiennes chics et dévergondées, puis le Paris Bohème et les comédies musicales et sentimentales des années 50 et 60, jusqu'aux films récents comme "Da Vinci Code" ou "Minuit à Paris" de Woody Allen. Lubitsch, Maurice Chevalier et bien sûr Audrey Hepburn sont à l'honneur : la plus belle femme du monde selon ma copine C. !

C'est un expo très intéressante qui donne envie de voir ou revoir tous les films cités. J'ai adoré les maquettes et dessins au crayon des scènes à tourner. Je donnerais la moitié de ma garde robe contre un seul des  dessins d"Un américian à Paris" ou de "Minuit à Paris" ! 

Allez y donc si vous avez encore le temps car l'expo finit le 15 décembre ; avec un peu de chance il y aura une prolongation.

Cliquez ici pour oir la liste des 100 films retenus 

Et si vous cherchez un endroit pas trop éloigné de l'Hôtel de Ville pour manger un morceau, je vous conseille "Schwartz" (cf site ici), un délicatessen dans le quartier juif (rue des Ecouffes) : déco style dinner américain, pastramis et hamburgers, une halte bien sympa.

 

"Ariane" de Billy Wilder : j'adore le début surtout avec l'accent de Maurice Chevalier!

Le début de "Midnight in Paris" de Woody

Le magnifique Paris des Aristochats, mon Walt Disney préféré

Un week end bien chargé

Surtout dimanche où enfin le beau temps est de la partie. Tout a commencé vers midi avec un bon  brunch dans un lieu ouvert il y a un peu plus d'un an : le "Coutume" dans lequel F et moi avons rendez-vous avec une amie. Un très beau lieu avec une déco type laboratoire mais en version chaleureuse : murs décrépis, carreaux de faïence blancs, petites tables bien mises, et surtout une collection de machines à faire le café à faire pâlir d'envie mon ami Fabrice. Le brunch à 20 euros est plutôt classique et bon. F se fait prend un café servi comme dans les magazines (cf photos) car ici le café est roi. On peut aussi le prendre au siphon pour avoir sur la table sa petite cafetière perso. Bref une bonne adresse à connaitre. En plus les serveurs sont très sympas.

Le ventre bien remplis, nous enchaînons sur une expo photos à l'Institut Néerlandais, histoire de continuer la liste des centres culturels étrangers (cf post du 16/05). Une très belle expo qui hélas se termine le week end prochain. Alors si vous voulez la voir il va falloir y aller fissa. Il s'agit de "Gare du Nord" des photos de Paris prises entre 1900 et 1968 par une cinquantaine de photographes néerlandais.

Puis par hasard, nous tombons sur le Tour de France. Nous en profitons donc pour voir passer les derniers tours de piste : allez Poupou ! ou plutôt Wiggins le british, maillot jaune du jour. Nous assistons à la victoire éclatante de Cavendish, un autre british. Les anglais de passage à Paris exultent et les union jack sont partout.

Enfin après un petit tour à Paris Plage qui vient tout juste d'être installé, nous rentrons enfin, lessivés mais ma foi fort contents de notre journée ..

Café Coutume
47 Rue de Babylone
75007 Paris


Institut Néerlandais
121 rue de Lille
75007 Paris

Le Square Gardette

Le Square Gardette qu'est-ce que c'est ? Eh bien c'est un restaurant situé ... devinez où ? ... Square Gardette justement, dans le 11ème à Paris. Mais avant de vous en parler, je vais vous donner un détail pratique. Pour chacun de mes messages, je mets un libellé (tag). Cela vous donne la possibilité de faire une recherche dans tout le blog pour retrouver tous les articles sur le même thème. Si vous cliquez par exemple sur le libellé "restaurant" tout en bas de ce message vont s'afficher tous les messages sur les restaurants. Comme ça si un jour vous cherchez une idée restau ou expo blog d'Emma libellé clic et hop !

C'est un peu par hasard que j'avais découvert ce nouveau restau ouvert par trois jeunes il y a quelques mois. Pour un brunch un dimanche. Et j'avais bien aimé. Nous y sommes donc retournés ce vendredi soir avec des amis, pour tester la carte du soir.

Ce qui frappe de prime abord c'est le cadre. On a vraiment l'impression d'être dans une maison - un peu vieillote certes mais pleine de charme, type cabinet de curiosités. Avec animaux empaillés, tapisserie fleurie kitchissime, des skis en bois, une vieille télé .. C'est vrai que ce n'est pas nouveau, beaucoup de restaurants ces dernières années ont fait une déco de ce type pour qu'on se sente comme à la maison ; mais là c'est vraiment réussi. L'éclairage est très agréable et on s'y sent vraiment bien.  En plus les tables sont bien séparées les unes des autres.  Mention spéciale pour les toilettes .. à ne pas manquer !

On y mange des plats somme toute assez classiques. J'ai pris un menu (36 €) avec en entrée un royal de tourteau et crème de foie gras : à tomber ! le plat, un onglet à l'échalote avec des pommes de terre grenaille était très bon aussi mais plus classique. Et en dessert : une poire pochée et sa glace au pain d'épice dont je garde un souvenir ému. Le chef, Masahide Ikuda, qui a fait un passage au Paul Bert et à l'Ami Jean, est japonais mais curieusement ça ne se sent pas vraiment dans sa cuisine.
Une très bonne adresse.

Le Square Gardette, 24 rue St Ambroise, Paris 11e - 01 43 55 63 07 - Formule à 15€ le midi

A sunday roast at the Bombardier

De mon année passée en Angleterre, il y a une chose à laquelle je repense souvent avec nostalgie, c'est le pub. Il y règne une vraie vie sociale et je garde un souvenir ému du sunday brunch partagé avec quelques amis dans NOTRE pub around the corner. Ce week end, j'ai eu une subite envie  de retrouver cette ambiance, si difficile à restituer dans les pubs en France. Or le Bombardier semblait pouvoir remplir cette promesse. Il était indiqué dans mon guide "cultive un indéfinissable charme particulier".  Détail amusant : il est tenu tout à la fois par un anglais, un écossais et un irlandais.

Nous invitons donc un couple d'amis et nous y retrouvons à 14h00 après avoir dûment réservé. Le Bombardier est situé place du Panthéon, au pied de la magnifique église St Etienne du Mont qu'il ne faut pas manquer de visiter. On y trouve le seul jubé restant de Paris et la magnifique chasse de Ste Geneviève. Dès la porte du pub franchie, je ne suis pas déçue. Je retrouve d'un seul coup d'un seul l'ambiance et la convivialité du pub de mes souvenirs. Ce que je cherche toujours dans les pubs à la française et que je ne retrouve jamais.  Le décor est très chaleureux, rustique à souhait et il y a plein de petits recoins avec des canapés en velours, des chaises et tabourets pour s'installer confortablement.

Difficult de choisir parmi les plats proposed. Personally j'hésite entre l'English breakfast avec sausages, bacon & eggs, roast potatoes, soit les fish & chips, or le traditional sunday roast. Finally je choisis ce dernier compound of beef, roast potatoes, mashed potatoes, seasonal vegetables, dont des patates douces en frites delicious, yorkshire pudding et home made gravy. Le tout arrosé de cider. Je me régale et nous passons un great moment. Nous finissons sur un  famous cheese cake que nous nous partageons. Nous reviendrons ça s'est sure !

the famous "Bombardier" rousse

le fish & chips de F

My sunday roast

l'English breakfast de ma copine

Le Bombardier, 2 place du Panthéon, Paris 5e

http://www.bombardierpub.fr/